La piece montee est bien plus qu'un simple dessert : c'est le point d'orgue de votre reception de mariage, le moment ou tous les regards se tournent vers vous pour ce geste symbolique. Chez Le 58 Traiteur, nos chefs patissiers creent des pieces montees et wedding cakes uniques, veritables oeuvres d'art gustatives qui reflètent votre personnalite et l'esprit de votre celebration.

L'Art de la Piece Montee

La piece montee traditionnelle francaise est composee de choux garnis de creme patissiere, assembles en pyramide et recouverts d'un voile de caramel file. C'est un classique indemodable qui seduit par son elegance et sa gourmandise. Nos chefs maitrisent cet art delicat : chaque chou est parfaitement cuit, genereusenement garni, et le caramel est travaille a la perfection pour obtenir ces fils dores qui font tout le charme de la piece montee.

Au-dela de la technique, c'est la creativite qui fait la difference. Nous decorons votre piece montee selon vos envies : nougatine sculptee, fleurs en sucre, dragees, rubans, monogramme... Chaque creation est unique, pensee pour s'harmoniser parfaitement avec le theme et les couleurs de votre mariage.

Wedding Cake et Alternatives Modernes

Pour les couples qui souhaitent sortir des sentiers battus, nous proposons de nombreuses alternatives a la piece montee traditionnelle. Le wedding cake americain, avec ses etages de genoise recouverts de pate a sucre ou de creme au beurre, permet une personnalisation quasi-infinie : motifs, couleurs, decorations en 3D... C'est le gateau spectaculaire par excellence.

Le nude cake, avec sa genoise apparente et ses decorations florales naturelles, convient parfaitement aux mariages champetres ou bohemes. La piece montee de macarons, avec ses couleurs vives et ses parfums varies, seduit par son elegance contemporaine. Nous realisons egalement des creations hybrides, combinant par exemple une base de wedding cake avec un sommet de choux.

Une Creation Entierement Personnalisee

Chaque piece montee que nous creons est unique. Le processus commence par un rendez-vous conseil ou nous decouvrons votre projet : theme du mariage, couleurs, style de la decoration, nombre d'invites, lieu de reception... Puis vient la degustation, moment privilegie ou vous goutez nos differentes preparations et choisissez les parfums qui composeront votre gateau.

Notre chef patissier vous propose ensuite un croquis de votre creation, que nous ajustons ensemble jusqu'a obtenir le resultat parfait. Couleurs des macarons accordees a votre palette, fleurs naturelles coordonnees avec votre bouquet, monogramme elegant, figurines personnalisees... Tous les details sont penses pour que votre piece montee soit le reflet de votre couple.

Qualite et Fraicheur Garanties

Toutes nos creations sont realisees dans nos ateliers avec des ingredients de premiere qualite : beurre AOP, oeufs frais, chocolat de couverture, fruits de saison... La piece montee traditionnelle est preparee le jour meme ou la veille de votre mariage pour garantir une fraicheur optimale. Les wedding cakes et nude cakes sont confectionnes dans les 48h precedant l'evenement.

La livraison et l'installation sur place sont toujours incluses dans nos prestations. Notre equipe arrive en amont de votre reception pour installer la piece montee dans les meilleures conditions. Nous prevoyons systematiquement une marge de securite pour le transport et adaptons notre logistique a chaque lieu (accessibilite, temperature, humidite...).

Le Buffet Desserts : Une Alternative Gourmande

Pour les couples qui souhaitent offrir a leurs convives un moment de gourmandise prolonge, nous proposons des buffets desserts complets. En complement ou en remplacement de la piece montee, le buffet permet a chacun de se servir selon ses envies : verrines, tartelettes, macarons, mini-patisseries, fruits frais... C'est aussi l'occasion de proposer une fontaine de chocolat, toujours tres appreciee !